Según los reguladores, el foie gras libre de crueldad animal podría ser uno de los primeros productos cultivados en laboratorio disponibles en el Reino Unido.
La Agencia de Normas Alimentarias (FSA) ha anunciado una financiación de 1,6 millones de libras esterlinas para investigar productos cultivados con células.
Se trata de nuevos alimentos elaborados sin utilizar métodos agrícolas tradicionales y, en cambio, implican el cultivo de células en un laboratorio para hacer que un producto sea «indistinguible» del producto real.
La FSA lanzará su programa ‘Sandbox’ en febrero del próximo año, diseñado para probar productos cultivados en laboratorio para garantizar que sean seguros para el consumo de los consumidores.
Ayer, los reguladores confirmaron que ya habían recibido cuatro solicitudes de empresas interesadas en vender sus productos en el Reino Unido.
El foie gras libre de crueldad animal podría ser uno de los primeros productos cultivados en laboratorio disponibles en el Reino Unido, según los reguladores
La Agencia de Normas Alimentarias (FSA) ha anunciado una financiación de 1,6 millones de libras esterlinas para investigar productos cultivados con células. Estos son nuevos alimentos elaborados sin utilizar métodos agrícolas tradicionales y, en cambio, implican el cultivo de células en un laboratorio para hacer que un producto sea «indistinguible» del producto real (imagen de archivo)
Y una de ellas es la empresa francesa Gourmey, que espera que su emblemático foie gras cultivado en laboratorio atraiga a los consumidores británicos.
La controvertida producción de foie gras implica una técnica llamada «navaje», en la que patos y gansos son alimentados a la fuerza con grandes cantidades de comida a través de un tubo que se les introduce en la garganta.
Gourmey dice que su equivalente cultivado en laboratorio, creado con células madre de pato, es un impulso para el bienestar animal sin comprometer el sabor.
Su sitio web dice: ‘Creemos en un mundo donde el espectáculo y la suculencia comparten mesa con la sostenibilidad y un impacto positivo.
Gourmey dice que su equivalente cultivado en laboratorio, creado con células madre de pato, es un impulso para el bienestar animal sin comprometer el sabor.
Foie gras: ¿delicia culinaria o simplemente cruel?
El foie gras se elabora con hígado de pato o de ganso.
Según la ley francesa, se define como el hígado de un pato engordado mediante alimentación forzada con maíz. Fuera de Francia, a veces se produce mediante alimentación natural.
La técnica, conocida como alimentación forzada, se remonta al año 2500 a. C., cuando los antiguos egipcios criaban aves como alimento y las engordaban deliberadamente mediante alimentación forzada.
Según la legislación francesa, el foie gras se define como el hígado de un pato engordado con maíz alimentado a la fuerza.
Francia es el mayor productor y consumidor de foie gras, pero se elabora y consume en todo el mundo, especialmente en Europa, América y China.
En Francia, el foie gras se presenta en varias formas, como el foie gras entero, que se elabora con uno o dos lóbulos de hígado enteros, o como trozos de hígados mezclados.
‘Así que estamos reinventando la carne para ahorrar tierra y recursos, no sabor. Compartiendo la deliciosa y decadente experiencia de la carne que todos amamos, mientras protegemos el planeta que necesitamos.
«Con nuestro foie gras cultivado emblemático, honramos las tradiciones y el patrimonio culinario mientras miramos hacia el futuro».
Otras empresas que también han presentado una solicitud son Aleph Farms, que se centra en filetes cultivados en laboratorio, y Vital Meat, cuya gama incluye pollo cultivado con células.
El profesor Robin May, asesor científico jefe de la Agencia de Normas Alimentarias, afirmó: «Lo que buscan las empresas que desarrollan estos productos es un producto que sea indistinguible del equivalente animal.
—Entonces, un filete que sabe a filete.
«Muchas empresas que operan en este ámbito lo hacen desde el punto de vista del bienestar animal o de la sostenibilidad; cosas como el foie gras son sin duda una de ellas».
Añadió que algunas empresas están desarrollando alternativas para sustituir especies en peligro de extinción, por ejemplo un sustituto de la anguila.
Dijo que una de las «responsabilidades más cruciales» de la FSA es garantizar que los consumidores puedan confiar en la seguridad de los nuevos alimentos.
La FSA dijo que si bien solo han recibido cuatro solicitudes hasta la fecha, esperan recibir otras 15 dentro de dos años de empresas interesadas en crear carne de res, pollo, pescado e incluso grasa cultivados en laboratorio.
Al anunciar la financiación, la FSA dijo que necesitaba aprender «sobre estos productos y cómo se fabrican, para asegurarse de que sean seguros para el consumo de los consumidores».
La financiación de £1,6 millones para la FDA proviene del Departamento de Ciencia, Innovación y Tecnología.
Dijeron que el premio podría «dar como resultado una producción de alimentos que sea más respetuosa con el medio ambiente y sostenible, utilizando sólo el 1 por ciento de la tierra utilizada para equivalentes animales, al tiempo que aumenta la seguridad alimentaria».
