Los carbohidratos han sido demonizados durante mucho tiempo por los observadores de peso y los entusiastas del fitness como algo que solo ayudará a aumentar de peso, hará que uno se sienta hinchado y también ralentizará la tasa metabólica del cuerpo. Han sido y siguen siendo el aspecto más polémico en lo que respecta a la dieta.
Sin embargo, los nutricionistas han trazado la línea de diferencia entre los carbohidratos buenos y los carbohidratos malos. Los carbohidratos complejos o buenos te ayudan a mantenerte lleno por más tiempo, te hacen sentir con energía e incluso te ayudan en tu viaje de pérdida de peso. Los carbohidratos malos o simples, sin embargo, no solo están vacíos de nutrientes, sino que también son adictivos.
Rashi Chowdhary, un nutricionista que se especializa en pérdida de peso, salud intestinal, endometriosis, síndrome de ovario poliquístico y diabetes, recientemente compartió una publicación de Instagram que explica por qué los carbohidratos son tan adictivos. Ella aludió a los carbohidratos como algo que «enciende nuestro circuito de recompensa» y dijo: «Siempre que comemos carbohidratos, la dopamina se libera de nuestro cerebro a nuestro cuerpo, que es parte del ‘circuito de recompensa’ en el cerebro que está asociado con los comportamientos adictivos. El ‘subidón’ que uno siente por comer azúcar (y la liberación adicional de dopamina) hace que uno se vuelva adicto a comer azúcar, creando un círculo vicioso «.
Además, mencionó que los carbohidratos «nos hacen felices», es decir, «Cada vez que comemos carbohidratos, secretan insulina y desencadenan la ‘proporción de triptófano en plasma’ que aumenta la liberación de serotonina. Pero la liberación de serotonina disminuye después de un tiempo, por lo que tendrá que comer más carbohidratos para obtener el mismo «subidón». Lo interesante es que comer proteínas carece de este efecto «.
El experto también dijo que los carbohidratos afectan nuestro estado de ánimo, explicando por qué es fácil para muchos comer carbohidratos en exceso.
“La liberación de serotonina también está involucrada en importantes funciones corporales como el inicio del sueño, la sensibilidad al dolor, la regulación de la presión arterial y el equilibrio del estado de ánimo. Esa es exactamente la razón por la que es tan fácil exagerar con los carbohidratos. Tener demasiados carbohidratos en cada comida hace que la insulina de su cuerpo trabaje horas extras para almacenar estos azúcares, lo que conduce a la resistencia a la insulina. La resistencia a la insulina ocurre cuando la glucosa no puede ingresar a las células y permanece en el torrente sanguíneo, lo que eventualmente hace que las células se queden sin combustible ”, compartió.
Dijo que esto es lo que sucede cuando optamos por “un plato ‘saludable’ de granola para el desayuno, un wrap para el almuerzo y pasta para la cena. Aunque esté comiendo lo suficiente, sus células no pueden acceder al combustible. Es por eso que experimentas esta gran caída después de tenerlos «.
Según Chowdhary, la clave está en «elegir el tipo correcto de carburador y sincronizarlo correctamente».
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