A medida que muchos de nosotros nos esforzamos por comer de manera saludable y nutritiva, a menudo nos confundimos sobre lo que constituye los granos integrales y si lo que consumimos es realmente saludable o no. Al comprar alimentos, solemos pasar por alto las etiquetas. Ahí es donde vamos mal, mencionó el terapeuta de alimentos Dra. Ria Banerjee Ankola.
En Instagram, el Dr. Ria mencionó: «Cuando (las etiquetas de los alimentos) dicen trigo, en su mayoría significa maida, cuando dicen trigo integral, significa grano integral».
También compartió una tabla sobre cómo podemos leer mejor las etiquetas de los alimentos.
Cereales integrales
Cuando dice
100 por ciento de grano integral
grano integral
integral
entero (otro grano)
piedra integral (grano)
Harina de Graham
pan blanco integral
Significa
El pan no tiene harina blanca refinada. Podría estar hecho de varios granos diferentes. Se elabora moliendo el grano de trigo, incluido el salvado y el germen.
Pan blanco integral: pan elaborado con trigo blanco, que es una variedad diferente del trigo rojo que se usa en la mayoría de los panes integrales. Sin embargo, si el pan no dice que es 100 por ciento grano integral blanco, se puede elaborar parcialmente con harinas refinadas.
Algo de grano entero
Cuando dice
12 salvado, siete trigo, nueve granos
harina de trigo
sémola
trigo duro
harina orgánica
trigo apedreado
Significa
En su mayoría contienen harinas refinadas. Realmente no importa el número de variedades de cereales (trigo, avena, centeno, etc.).
Tenga en cuenta los cereales integrales que elija. (Foto: Getty Images / Thinkstock)
Sin cereales integrales
Cuando dice
Harina de trigo enriquecida
Harina de trigo sin blanquear
Harina de trigo
Desgerminado (o harina de maíz)
Significa
Todos estos son términos para la harina refinada que se obtiene moliendo granos que no contienen el salvado o el germen. Si dice «enriquecido» en la etiqueta, vitaminas B y puede ser vitamina D, se añaden hierro y calcio.
Entonces, ¿qué deberías tener?
“Siempre es una mejor opción comprar y comer alimentos elaborados con un 100 por ciento de granos integrales que un porcentaje de granos integrales y algunos con uno procesado. Es importante para su salud ”, agregó la Dra. Ria.
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