Es posible que los días en los que te sentías excluido por pedir pollo con mantequilla mientras tus amigos pedían pollo vindaloo hayan quedado en el pasado.
Los científicos afirman que es posible entrenarse para tolerar (y potencialmente incluso desarrollar) el consumo de alimentos picantes.
El Dr. Stuart Farrimond dijo que el cerebro puede asociar inicialmente las especias con un «dolor ardiente», que es causado por un compuesto químico presente en los chiles. Pero a medida que el cerebro aprende que la sensación no es dañina, esta es reemplazada por una «dosis de dopamina», lo que sugiere que el cerebro puede ser entrenado para aceptar las especias aumentando gradualmente su consumo.
Cuando se le preguntó en el podcast Unexpected Elements por qué las personas tienen diferentes tolerancias a las especias, dijo: «Ha habido mucha investigación tratando de explicar esto.
‘No estamos seguros de si esto se entrena desde una edad temprana o es una especie de genética que se transmite.
Una mujer comiendo comida picante. Los científicos afirman que es posible entrenarse para tolerar (e incluso desarrollar un gusto por) comer alimentos picantes (imagen de archivo)
El Dr. Stuart Farrimond dijo que el cerebro puede asociar inicialmente las especias con un «dolor ardiente», que es causado por un compuesto químico presente en los chiles. Pero a medida que el cerebro aprende que la sensación no es dañina, esta es reemplazada por una «dosis de dopamina».
‘Parece que es probable que sea un poco de ambas cosas.
«Pero cualquiera, en realidad, la mayoría de la gente diría yo, puede entrenarse para que le guste el picante».
El Dr. Farrimond dijo que cuando se consume chile picante, hay «una sensación de dolor ardiente» debido a los compuestos naturales que se encuentran en los chiles.
Dijo: ‘Las sustancias que hay allí, llamadas capsaicinoides, secuestran algunas de las fibras del dolor en el nervio.
«Y eso tiene el efecto de sentirse literalmente como un dolor ardiente en la cabeza porque el cerebro no puede distinguir la diferencia entre un calor abrasador y uno intenso».
El científico dijo que el cerebro piensa que este calor es «peligroso».
«Y, sin embargo, a muchos de nosotros nos encanta y eso es porque con el tiempo aprendemos que en realidad no es dañino», añadió.
«Y cuando hemos experimentado esa incomodidad, se desvanece, recibimos una especie de dosis de dopamina, que es la hormona cerebral que nos hace sentir bien y nos gratifica».
‘Es el tipo de emoción que sientes, la misma que sientes cuando vas a una montaña rusa, después de que tu jefe en el trabajo te dice que es un trabajo increíble.
Selección de pimientos y chiles en un supermercado. El Dr. Farrimond dijo que al consumir chile picante, se produce «una sensación de dolor ardiente» debido a los compuestos naturales que se encuentran en los chiles (imagen de archivo)
‘Esta sensación de elevación.
«Sentimos algo así como una sensación adictiva después de haber consumido una comida picante».
Además, el científico dijo que comer alimentos más picantes y de sabor fuerte durante el embarazo significa que los niños tendrán más probabilidades de disfrutarlos y «serán menos exigentes con la comida cuando crezcan».
«Eso se debe a que si consumes esos alimentos durante el embarazo y también durante la lactancia, las sustancias saborizantes -los compuestos saborizantes- a medida que el cerebro se desarrolla, el bebé se da cuenta de que estas sustancias no son dañinas porque mamá las ha estado comiendo», añadió.
‘Así que cuando nazco puedo saber intuitivamente que esto en realidad no es algo dañino.
‘Así que podrías haber preparado a tu hijo de antemano comiendo mucho curry y muchas comidas picantes durante tu embarazo’.
