La sal, un mineral compuesto por sodio y cloruro, no solo ayuda a potenciar el sabores de alimentos pero también beneficia al cuerpo de muchas maneras. “La sal ayuda a equilibrar los electrolitos en el cuerpo además de regular los niveles de agua”, dijo Jinel Patel, dietista de Apollo Spectra, Mumbai. Coincidió el Dr. Dimple Jangda, un experto en Ayurveda, y agregó que la sal también “limpia el cuerpo, disuelve congestiónayuda a la digestión, estimula la saliva, aumenta la absorción de nutrientes de nuestros alimentos y nutre el sistema nervioso entre otros beneficios”, en una publicación de Instagram.
Afirmó además que “la sal combate eficazmente la sequedad en vata (ectomorfo) y la equilibra. Si tiene síntomas de estreñimiento, piel seca y áspera, cabello seco y encrespado y áspero, deshidratación, luego la sal ayuda a combatir estos síntomas”. Entonces, a pesar de sus muchos beneficios, ¿por qué se recomienda una dieta sin sal?
Al abordar el dilema, el Dr. Dimple dijo: “Sí, debemos seguir una dieta sin sal, pero solo ocasionalmente para limpiar el cuerpo. Agregó que la sal puede “desequilibrar pitta (fuego) y kapha (tierra y agua) en nuestro cuerpo, cuando se usa en exceso, provocando arrugas, sed, problemas de la piel y debilidad. También puede causar un exceso de retención de agua y aumentar presión arterial provocando kapha (endomorfo) dosha. Los tipos pitta (mesomorfos) con acidez excesiva y reflujo ácido deben evitar el exceso de sal porque se está calentando”.
Sin embargo, según Jinel Patel, “no se puede recomendar una dieta sin sal” hasta que haya una condición médica. “En un paciente con enfermedad hepática crónica, donde el sodio y el potasio están descarrilados, solo entonces se debe restringir la sal a no más de 2 g por día para evitar acumulación de líquido. Mientras que en pacientes con ascitis o edema en extremidades extremas, la sal puede redirigirse a través de alimentos que contienen sodio (incluidos todos los alimentos en conserva/enlatados)”, agregó.
Cabe señalar que 1 gramo de sal contiene 10 gramos de agua, por lo que “la cantidad correcta de sal ayuda a retener la humedad en nuestro cuerpo, manteniendo así los huesos, los músculos y los tejidos en buen estado”. hidratado”, escribió además el Dr. Dimple, sugiriendo evitar la sal refinada que se sabe que causa el síndrome del intestino permeable. “En su lugar, use sales naturales como sal del Himalaya, sal de roca, sal marina, sal negra (sal de pelusa Sai) y otros”, sugirió.
Para concluir, Jinel compartió que las propiedades de la sal pueden “mejorarse agregando jengibre, ajo, jugo de limón y hierbas indias. Estos son comparativamente más saludables y tienen propiedades añadidas como antioxidantes, antiinflamatorios”.
La Organización Mundial de la Salud recomienda el consumo de menos de 5 gramos de sal por día. “La OMS recomienda una ingesta de sal de menos de 5 gramos (aproximadamente 2 g de sodio) por persona por día para la prevención de enfermedades cardiovasculares, la principal causa de muerte en todo el mundo. Las estrategias de reducción de sal son la ‘mejor compra’ en la prevención de enfermedades no transmisibles (ENT)”, se lee en el sitio de la OMS.
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