Se espera que alrededor de 6 millones de personas de todo el mundo acudan a las cervecerías de Múnich durante el Oktoberfest de 2024, que comienza el 21 de septiembre y dura más de dos semanas.
Pero aunque la 189.ª edición del emblemático festival folklórico verá a sus bulliciosos invitados beber más de 5,6 millones de litros de cerveza (de seis cervecerías locales) y consumir toneladas de bueyes, ensalada de patatas y chucrut, el evento continúa actualizando su imagen para adaptarse a los tiempos.
Un partido de la vieja escuela que se esfuerza por ser limpio y verde.
El Oktoberfest lleva mucho tiempo intentando reducir su huella medioambiental adoptando energías limpias y clasificando y reciclando sus enormes residuos: incluso los residuos de cocina y de alimentos se recogen por separado y se convierten en abono.
El consumo desmesurado de alcohol, comida y energía en el recinto ferial de Múnich se compensa con el uso casi exclusivo de electricidad renovable generada por el sol y el viento, mientras que el biogás libre de carbono también contribuye a alimentar el evento. El festival afirma estar en camino hacia la neutralidad de carbono al reducir las emisiones que contribuyen al cambio climático.
Los platos y cubiertos desechables y no reciclables están prohibidos desde los años 90, al igual que la venta de bebidas en latas (los asistentes al festival pagan un depósito por sus jarras de cerveza de vidrio, que se lavan al devolverlas para su reutilización).
Y las medidas parecen estar dando resultado. El servicio municipal de limpieza de calles de Múnich informó de una reducción de dos tercios en la limpieza y la eliminación de residuos en menos de 15 años: de 247 toneladas en 2008 a 88 toneladas en 2022.
Hacia lo orgánico y la neutralidad climática en el Wiesn
Los organizadores del Oktoberfest también están promocionando productos orgánicos, de origen local y vegetarianos, así como productos que tienen una huella de carbono relativamente baja.
Y, por supuesto, la cerveza también es local, aunque cada vez más cara.
Una nueva carpa llamada Boandlkramerei presenta artistas conocidos de la escena de la música folk y ofrece un menú mayoritariamente vegano y vegetariano que rompe con la tradición bávara basada en la carne.
Estas innovaciones ecológicas pueden ayudar a aumentar los «puntos ecológicos», el sistema de calificación para las empresas que buscan entrar en la Wiesn, o recinto ferial.
En el evento de 2023 se utilizaron productos orgánicos locales y libres de químicos en todo, desde el clásico pollo a la parrilla de Wiesn hasta almendras tostadas, salchichas y rollitos de carne, pasando por plátanos con chocolate y waffles.
A los comerciantes no sólo se les anima a vender productos regionales y ecológicamente sostenibles que además sean reutilizables o reciclables, sino también a utilizar instalaciones de energía solar o vehículos eléctricos.
El año pasado se anunció que las 15 cervecerías más grandes del recinto ferial serían climáticamente neutrales en cinco años (y quizás incluso tres) al reducir las emisiones de carbono, incluso añadiendo más platos vegetarianos e incluso veganos respetuosos con el clima al menú.
Todo comenzó en 2016, cuando un conocido local de parrilla de pollo y pato (Ammer Hühner und Entenbraterei) se convirtió en la primera carpa climáticamente neutra del Wiesn.
Lo logró compensando las emisiones de CO2 que no pudo evitar mediante inversiones en proyectos en otras partes del mundo, como sistemas de cocina eficientes para familias en Nigeria y generación de energía con bajas emisiones a partir de residuos de la cosecha de mostaza en la India, por ejemplo.
Mientras tanto, las famosas atracciones del recinto ferial de Múnich también se vuelven ecológicas. El Grand Carousel, que se inauguró en la Oktoberfest 2023, es un carrusel de varios pisos con góndolas y caballos que funciona con un motor eléctrico libre de emisiones.
Un festival más seguro e inclusivo
Mantenerse al día con los tiempos también significa un festival que llegue a un público más diverso.
El nuevo e inclusivo proyecto de participación «vr4kids» ofrecerá por primera vez una visita virtual al Oktoberfest, permitiendo que niños y jóvenes con discapacidades puedan unirse a la diversión desde una ubicación remota.
Los organizadores también intentan mantener el evento a salvo del acoso sexual y garantizar que la imagen de jolgorio coqueto del Oktoberfest esté regida, en primer lugar, por el consentimiento y el respeto.
Lamentablemente, este no siempre ha sido el caso, a pesar de la campaña «Oktoberfest más seguro» apoyada por el departamento de salud de la ciudad de Múnich, que ayuda a las visitantes femeninas en casos de acoso.
Otra campaña importante para combatir la violencia sexual en el Oktoberfest es la iniciativa «WiesnGentlemen», encabezada por la organización sin fines de lucro Condrobs. Esta iniciativa tiene como objetivo crear un ambiente festivo más seguro, especialmente para las mujeres, promoviendo el comportamiento respetuoso y el consumo responsable de alcohol a través de las redes sociales, carteles, campañas escolares y la interacción con los visitantes en el camino al recinto del festival.
Una parte integral de la campaña es el Premio al Coraje Wiesn, que reconoce y fomenta el comportamiento respetuoso.
«Hay que ser respetuosos con los demás», afirma Birgit Treml, de Condrobs. «Esto se aplica siempre y en todas partes en nuestra sociedad, pero especialmente aquí, en la Wiesn, donde se reúne tanta gente, donde se bebe mucho alcohol y donde es más fácil que se desborden los límites».
Editado por: Elizabeth Grenier
