Redacción NM
La mayoría de nosotros disfrutamos comiendo legumbres y frijoles secos. Pero también es común experimentar pesadez, hinchazón y gases después de consumirlos. Si bien puede culpar a los frijoles, puede evitarlo por completo al remojarlos y cocinarlos de la manera correcta.
Según el nuevo libro de la nutricionista Shonali Sabherwal Dieta de belleza: come a tu manera hacia un nuevo y fabuloso tú, Los frijoles secos como rajma, mung, urad, chana y masoor, deben remojarse y cocinarse de manera adecuada para reducir las molestias digestivas y también eliminar las toxinas de la piel exterior.
Los frijoles con alto contenido de fibra pueden causar hinchazón y malestar si el cuerpo no está acostumbrado a cantidades más altas de fibra.
En una publicación de Instagram, la nutricionista sugirió algunos consejos a tener en cuenta.
* Los frijoles enteros deben empaparse bien, casi ocho horas durante la noche (son yang y al remojarlos previamente, les agregamos un componente yin y, a medida que se expanden, se equilibra)
* Descartar el remojar el agua. «Esto elimina el factor gas», dijo.
* También puede remojarlos en agua tibia durante aproximadamente una hora, para que se hinchen hasta el doble de su tamaño. “Es una forma de hacer que se mantengan firmes y conserven su forma cuando se cocinan”, dijo.
* Si no puede digerir los frijoles, cocínelos a presión. Esto los hará más digeribles, comentó.
* Retirar la espuma, mientras se cuecen.
* Agregue sal y cualquier ingrediente formador de ácido como tomates, vinagre solo al final, ya que evita que el frijol se ablande.
* Para endulzarlos, agregue verduras como calabaza roja, zanahorias y cebollas mientras se cocinan. Agregue grandes cantidades de verduras (1 taza cada una) y menos agua.
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