Las legumbres son una parte integral de la cocina india. Parte de nuestra dieta básica, son ricas en proteínas y fibra.
En Instagram, la famosa nutricionista Rujuta Diwekar habló recientemente sobre las legumbres que se deben comer durante los veranos y sus beneficios para la salud.
Diwekar señaló que las legumbres podrían ser una buena alternativa en caso de que las personas no puedan adquirir frutas y verduras frescas en medio del cierre. “Ayudan a desarrollar la inmunidad y también a la recuperación (incluida la recuperación post-COVID). Se pueden usar de múltiples formas, desde dals hasta dosa y chaat ”, escribió.
Moong, matki (frijol polilla) y chawli rojo (lobia roja): estos son los tres pulsos que uno debe agregar a su dieta diaria durante el verano, aconsejó Diwekar.
Además de aumentar la inmunidad, las legumbres también ayudan con la recuperación del estrés, la resistencia a la insulina, la PCOD, los problemas de tiroides, la caída del cabello, la hinchazón y la falta de sueño, dijo la nutricionista.
“Las legumbres son una fuente rica en vitaminas, minerales como hierro, zinc, selenio y aminoácidos esenciales como lisina (ayuda con la absorción de calcio, regula el apetito)”, agregó.
Como tener las legumbres
Después de remojar y germinar, estas legumbres se pueden consumir como:
* Dosa / adai / ghavan para el desayuno
* Saltearlos y almorzar con arroz dahi
* Como refrigerio / artículo de charla como misal
* Como usal / dal con comidas
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