Lo más destacado de visitar un Gurdwara es comer una gran porción de kada prasad que te engrasa la palma de la mano y te hace salivar por el sabor del trigo integral y la sémola que persiste junto con el aroma del ghee puro.
Algunos de mis alumnos, que son Intolerantes al gluten y sensible, comparte su difícil situación de no poder disfrutar de esta deliciosa mancha. Entonces, tuve que trabajar en una receta no solo para ellos sino también para muchos lectores. Kada prasad es, después de todo, el dulce favorito de todos.
Esta es una receta simple con solo un puñado de ingredientes, todos los cuales son sin gluten. Lea la receta paso a paso y consulte el video adjunto. Estoy seguro de que esto alegrará tu día y podrás compartir esta bondad con tus seres queridos hoy.
Feliz Gurpurab ¡a todos!
KADA PRASAD SIN GLUTEN (halwa sin gluten)
Ingredientes (4 porciones)
· ½ taza de harina de mijo
· 2 cucharadas de mijo pequeño rava
· ½ taza de polvo de jaggery
· ½ taza de manteca A2
· 1.5 taza de agua
· 4-5 semillas de cardamomo verde
Método
1. Tome un wok de hierro fundido profundo o kadai y caliente el ghee en él. Deja que se derrita.
2. Agregue las semillas de cardamomo trituradas seguidas de la harina de mijo. Para mí, las harinas de mijo kodo y mijo pequeño han funcionado mejor, pero siempre puedes probar más versiones.
3. Una vez que se mezcle bien, agregue mijo rawa. Asegúrese de no mezclar varios granos de harina. Agregué un poco de mijo rava y un poco de harina de mijo, recién molida en el molino de mi casa.
4. Mezcle bien para evitar grumos. Continúe revolviendo a fuego lento hasta obtener el aroma a nuez de las harinas.
5. A medida que el color de la harina comience a cambiar, continúe revolviendo y agregue el polvo de azúcar moreno. No cocine demasiado.
6. Mantenga la llama más baja y agregue agua a la mezcla. Esto se verá como una masa líquida, pero con agitación continua, se unirá a una consistencia óptima de kada prasad. Tenga en cuenta que el agua es un poco más aquí porque el mijo tiene un alto contenido de fibra.
7. Seguir removiendo a fuego lento hasta que espese y tenga un color dorado. Una vez que el ghee comience a separarse, sírvalo caliente.
(Shalini Rajani es entrenadora de mijo y fundadora de Crazy Kadchi. Realiza innovadores talleres de cocina de mijo y talleres de horneado de masa fermentada sin gluten para todos los grupos de edad).
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