Los alimentos ultraprocesados han sido satanizados durante décadas, con sombrías advertencias de que nos engordan y aumentan el riesgo de cáncer.
Pero los principales expertos en nutrición afirmaron hoy que algunos están siendo maltratados erróneamente.
Los frijoles horneados, las barritas de pescado y el pan integral pueden formar parte de una dieta saludable, según la British Nutrition Foundation (BNF).
Las salsas para pasta a base de tomate, los cereales integrales y los yogures de frutas también recibieron el visto bueno y la etiqueta «alimentos procesados más saludables».
La organización benéfica BNF admite que son una fuente de ‘nutrientes importantes’, además de ser ‘convenientes y asequibles’.
Los frijoles horneados, las barritas de pescado y el pan integral pueden ser ‘parte de una dieta saludable’ y son una fuente de ‘algunos nutrientes importantes’ según la Fundación Británica de Nutrición
Los expertos en alimentación han expuesto qué opciones pueden ser ‘parte de una dieta saludable’. Los frijoles horneados, las barritas de pescado y el pan integral hacen el corte, según la Fundación Británica de Nutrición (BNF). Las salsas para pasta a base de tomate, los cereales integrales para el desayuno y los yogures de frutas también son «alimentos procesados más saludables», dijo la organización benéfica.
Cualquier cosa comestible hecha con colorantes, edulcorantes y conservantes cae automáticamente en la categoría ultraprocesada según el sistema de clasificación de alimentos Nova.
Fue creado por un científico brasileño en 2009 como una forma de agrupar los alimentos en relación con los procesos que experimentan.
Desde entonces, ha sido utilizado por cientos de científicos para examinar el vínculo entre los hábitos alimentarios y las enfermedades.
Decenas de estudios han advertido sobre el riesgo de comer demasiados alimentos ultraprocesados, que incluyen galletas, pasteles, patatas fritas, platos preparados, salchichas, patatas fritas y refrescos.
Pero algunos expertos han advertido que el label es vago y pinta la comida ‘perfectamente buena’ como ‘poco saludable’.
Algunas naciones, como Francia, Bélgica y Brasil, han utilizado alimentos ultraprocesados en la orientación oficial, aconsejando que la gente coma menos.
Pero el Reino Unido y los EE. UU. hasta ahora han evitado esto, y en su lugar se centran en las calorías, la sal y el azúcar y brindan consejos para consumir frutas, verduras y cereales integrales.
Ahora, el BNF ha publicado una declaración de posición, instando al Gobierno a no incluir alimentos ultraprocesados en las pautas dietéticas nacionales.
Advirtió que existe una «falta de una definición acordada» sobre qué alimentos entran en la categoría y preocupaciones sobre su «utilidad como herramienta para identificar productos más saludables».
Por ejemplo, los alimentos como el pan integral, los cereales integrales para el desayuno y los frijoles horneados también suelen clasificarse como ultraprocesados, pero «pueden ser una fuente conveniente y asequible de algunos nutrientes importantes», dijo el BNF.
Bridget Benelam, portavoz de BNF, dijo: «Para muchos de nosotros, cuando llegamos a casa después de un día ajetreado, los alimentos como frijoles horneados, tostadas integrales, palitos de pescado o salsas para pasta preparadas son una forma asequible de tener una comida equilibrada en la mesa». rápidamente.
«Estos pueden clasificarse como ultraprocesados, pero aún pueden ser parte de una dieta saludable».
Ella agregó: «Es genial si puedes cocinar desde cero cuando tienes tiempo, pero sé que para mí, como madre que trabaja, a menudo no es una opción».
‘Necesitamos hacer que la alimentación saludable sea más fácil y asequible, no más difícil y costosa.
Los nutricionistas dividen los alimentos en tres grupos según la cantidad de procesamiento por el que han pasado. Los alimentos mínimamente procesados, como las manzanas, suelen ser exactamente como aparecen en la naturaleza. Los alimentos procesados, como la compota de manzana, han pasado por al menos un nivel de procesamiento que ha cambiado su forma original. Por el contrario, los alimentos ultraprocesados, como los bebés de jalea de manzana, han pasado por múltiples niveles de procesamiento y, por lo general, están llenos de grasas, colorantes y conservantes adicionales.
«Elegir alimentos procesados más saludables es una forma de ayudar a las personas a incorporar una alimentación saludable en sus vidas».
El BNF también publicó los resultados de una encuesta, en la que se entrevistó a más de 2000 británicos sobre alimentos ultraprocesados.
Mostró que casi la mitad de las personas (46 por ciento) había oído hablar de la categoría y un tercio estaba tratando de reducir estos alimentos de su dieta.
Las comidas preparadas, las alternativas vegetarianas a la carne, las hamburguesas compradas en tiendas, los cereales con azúcar añadido y las salchichas compradas en tiendas fueron los alimentos más ampliamente reconocidos como ultraprocesados, revelaron los resultados.
Sin embargo, menos personas clasificaron los frijoles horneados (nueve por ciento), los yogures de frutas bajos en grasa (10 por ciento), los helados (14 por ciento y el pan de molde (19 por ciento) como ultraprocesados.
La encuesta también encontró que la mayoría de las personas estaban de acuerdo en que era mejor cocinar desde cero que usar alimentos procesados (68 por ciento).
Pero casi la mitad estuvo de acuerdo en que una dieta sana y equilibrada puede incluir algunos alimentos procesados y que los alimentos procesados pueden ser convenientes para ahorrar tiempo en la preparación de alimentos.
Se produce después de que el médico de televisión Chris van Tulleken compartiera los resultados de un experimento de un mes, en el que el 80 por ciento de su dieta estaba compuesta por alimentos ultraprocesados.
Compartió que ganó 13 libras (6 kg) y se quedó dolorido, cansado, enojado y como si hubiera envejecido diez años.
Las resonancias magnéticas revelaron que su cerebro había comenzado a desarrollar nuevas vías, generalmente relacionadas con el uso adictivo de drogas, en lugar de alimentos.
El Dr. van Tulleken dijo: “Hasta hace poco, la mayoría de los científicos creían que era imposible que la comida fuera adictiva.
«Sin embargo, sé por experiencia que me sentí fuertemente ‘adicto’ a ciertos tipos de alimentos ultraprocesados (principalmente comida para llevar)».
¿CÓMO DEBE SER UNA DIETA EQUILIBRADA?
Las comidas deben basarse en papas, pan, arroz, pasta u otros carbohidratos ricos en almidón, idealmente integrales, según el NHS.
• Coma por lo menos 5 porciones de una variedad de frutas y vegetales todos los días. Todas las frutas y verduras frescas, congeladas, secas y enlatadas cuentan
• Base las comidas en papas, pan, arroz, pasta u otros carbohidratos ricos en almidón, idealmente integrales
• 30 gramos de fibra al día: Esto es lo mismo que comer todo lo siguiente: 5 porciones de frutas y verduras, 2 galletas de cereales integrales, 2 rebanadas gruesas de pan integral y una patata grande al horno con piel.
• Tome algunos productos lácteos o alternativas lácteas (como bebidas de soya) eligiendo opciones bajas en grasa y azúcar
• Coma algunas alubias, legumbres, pescado, huevos, carne y otras proteínas (incluidas 2 raciones de pescado a la semana, una de las cuales debe ser grasosa)
• Elija aceites y productos para untar no saturados y consúmalos en pequeñas cantidades
• Beba de 6 a 8 tazas/vasos de agua al día
• Los adultos deben tener menos de 6 g de sal y 20 g de grasa saturada para mujeres o 30 g para hombres al día
Fuente: Guía Eatwell del NHS
