En resumen
- Al menos nueve personas han resultado afectadas por gastroenteritis aguda por norovirus en Tarragona tras consumir navajas poco cocinadas en un restaurante, según la Consejería de Salud de la Generalitat de Cataluña.
- Los análisis de dos lotes de navajas congeladas tomados en el establecimiento dieron positivo por norovirus, y la Generalitat afirma que todo el producto ha sido recuperado del mercado.
- Las navajas llegaron frescas a Cataluña procedentes de Andalucía y Portugal, se procesaron en las Tierras del Ebro y se distribuyeron a establecimientos de restauración de varias zonas de Cataluña.
- El norovirus puede resistir 60 grados durante tres minutos y 100 grados durante un minuto, mientras que la salmonela se destruye a 74 grados.
- En Vitoria, 13 personas —tres de ellas hospitalizadas— se intoxicaron por salmonela relacionada con huevos de una macrogranja de Aragón, en un episodio coincidente en el tiempo.
Al menos nueve personas han resultado afectadas por un brote de gastroenteritis aguda por norovirus en Tarragona tras consumir navajas poco cocinadas en un restaurante. La Consejería de Salud de la Generalitat de Cataluña ha confirmado la activación de una alerta alimentaria a través de la red europea RASFF, calificada como grave, y la retirada de todos los lotes relacionados del mercado.
¿Qué ocurrió y cuándo se detectó?
Los hechos se produjeron en septiembre, aunque la alerta se ha publicado ahora en la plataforma RASFF, la red europea de intercambio de información sobre seguridad alimentaria. Tras conocer el brote, la Unidad de Emergencias en Salud Pública de Tarragona tomó muestras de dos lotes de navajas congeladas en el establecimiento de restauración relacionado con el caso. Los análisis dieron positivo por norovirus.
La puesta en marcha de equipos de salud pública para seguir la pista de un patógeno es un procedimiento habitual en este tipo de episodios, como ocurrió con la movilización de servidores públicos para rastrear el virus shamonda. Los avisos por enfermedades infecciosas que cruzan fronteras son otro de los frentes que activan los sistemas de vigilancia, como en el caso sospechoso de ébola que llegó a Zúrich desde Nigeria.
¿De dónde procedían las navajas?
El producto llegó fresco a Cataluña procedente de Andalucía y Portugal y fue procesado en las Tierras del Ebro, según el Gobierno catalán. Desde allí se distribuyó a establecimientos de restauración de diferentes zonas de Cataluña. La Generalitat asegura que ya se han realizado todas las actuaciones de control a los operadores implicados en la comercialización y que todo el producto ha sido recuperado del mercado. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha declinado informar sobre si navajas del mismo origen se distribuyeron a otras comunidades autónomas y sobre las medidas adoptadas en ese caso.
¿Qué es el norovirus y cuánto duran los síntomas?
El norovirus es una de las causas más frecuentes de intoxicaciones alimentarias y también se transmite de persona a persona. Un portavoz de la Generalitat describe un inicio «repentino y brusco» de los síntomas entre 12 y 48 horas después de la exposición al virus, con náuseas y vómitos frecuentes, diarreas acuosas y dolor abdominal. Estos cuadros son casi siempre autolimitados: duran entre uno y tres días y los síntomas desaparecen con la misma rapidez con que aparecieron. Solo excepcionalmente se producen complicaciones por pérdida de líquidos en lactantes, niños pequeños, personas mayores o inmunodeprimidas. Cualquier duda sobre un cuadro clínico corresponde al profesional sanitario.
¿Por qué el calor no siempre elimina el virus?
La salmonela queda destruida cuando la comida alcanza los 74 grados. El norovirus es más resistente: sobrevive varios días e incluso semanas en superficies y alimentos y «puede resistir temperaturas de 60 grados durante tres minutos y 100 grados durante un minuto», según la Generalitat. En bivalvos como las navajas, el exterior puede alcanzar altas temperaturas mientras el interior no llega a ellas, de modo que el virus mantiene su potencial infeccioso.
¿Qué dicen los expertos en enfermedades infecciosas?
Gema Fernández Rivas, portavoz de la Sociedad Española de Enfermedades Infecciosas y Microbiología Clínica (SEIMC), sitúa la cocción adecuada como primera medida: «Cocinar bien los alimentos es la mejor prevención». A esa pauta añade una refrigeración adecuada y una buena higiene para «evitar contaminaciones cruzadas en la cocina».
¿Coincide con otros brotes?
El episodio de Tarragona coincide en el tiempo con otra intoxicación que afectó a 13 personas, tres de ellas hospitalizadas, en Vitoria, relacionada con huevos producidos en una macrogranja de Aragón. En ese caso el patógeno causante fue la salmonela. El norovirus es conocido además por provocar brotes en cruceros: en mayo, 1.700 viajeros quedaron confinados en Burdeos tras la muerte de un pasajero inglés de 90 años.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas personas se han visto afectadas por el brote de norovirus en Tarragona?
Al menos nueve personas, tras consumir navajas poco cocinadas en un restaurante. La Generalitat afirma que todos los lotes relacionados han sido recuperados del mercado.
¿Cómo se confirmó que las navajas estaban contaminadas?
La Unidad de Emergencias en Salud Pública de Tarragona tomó muestras de dos lotes de navajas congeladas en el establecimiento y los análisis dieron positivo por norovirus, según el Gobierno catalán.
¿Cuánto tarda en aparecer los síntomas del norovirus?
Entre 12 y 48 horas después de la exposición al virus. Los cuadros duran habitualmente entre uno y tres días.
¿De dónde procedían las navajas del brote?
Llegaron frescas a Cataluña desde Andalucía y Portugal, se procesaron en las Tierras del Ebro y se distribuyeron a establecimientos de restauración de varias zonas de Cataluña.
Con información de feeds.elpais.com.
Imagen de referencia, no corresponde a los hechos narrados. Business Technology — Maliha Mannan / Wikimedia Commons (CC0 1.0)
