Redacción NM
El invierno es la época ideal para tener paratas. ¡Imagínese el exterior crujiente y el interior suave relleno con su ingrediente favorito y servido con una cucharada de mantequilla! Delicioso, ¿verdad? Puedes comer toda la comida deliciosa que quieras, pero recuerda que no tiene por qué ser a costa de la salud.
ragi paratha relleno con paneer es un giro abundante al clásico paneer paratha, dice la nutricionista Nmami Agarwal. Según ella, se puede servir como un desayuno rico en proteínas o consumir durante el almuerzo.
“Ragi es un alimento saludable, un cereal integral que no contiene gluten. Está lleno de calcio, carbohidratos buenos, aminoácidos y vitamina D. Paneer, también conocido como «queso indio», tiene un valor nutricional bastante alto. Es una buena fuente de calcio y proteínas y es excelente para la salud y el bienestar en general”, dice, y agrega que la receta se puede cocinar con Oleev aceite de orujo de oliva, que tiene “80 por ciento de grasas monoinsaturadas (MUFA) que pueden ayudar a controlar los niveles de colesterol”.
El aceite es “perfecto para la cocina india, incluidas las parathas, debido a su alto punto de humo. Tiene la bondad añadida de la vitamina K y la vitamina E, ambas esenciales para el funcionamiento óptimo del organismo”, dice la experta.
Ingredientes
Para masa ragi
– 30 gramos de harina ragi (mijo africano/nagli)
– 30 gramos de harina de trigo integral
– 1 cucharadita de aceite de orujo de oliva Oleev
– Sal al gusto
Para relleno de paneer
– 30 gramos de paneer, rallado
– 1 guindilla verde, finamente picada
– Pocas hojas de menta (pudina), finamente picadas
– ¼ de cucharadita de comino en polvo (jeera)
– Sal al gusto
Para cocinar
– 1,5 cucharaditas de aceite de orujo de oliva Oleev
– Calorías – 202 kcal
– Proteína – 6,2 gramos
– Carbohidratos – 24,8 gramos
– Grasas – 8,7 gramos
Método
1. Comience amasando la masa mezclando ragi y harina de trigo. Amasar la masa de paratha durante un par de minutos hasta que se vuelva suave y elástica.
2. A continuación, añade una cucharadita de aceite para cubrir la masa y amasa un poco más.
3. Cubrir la masa de ragi paratha y dejar reposar hasta tener listo el relleno.
4. El siguiente paso es hacer el relleno del paneer. En un tazón, combine el paneer rallado, los chiles verdes, las hojas de menta, la sal, el comino en polvo y mezcle bien todos los ingredientes.
5. Dividir en porciones iguales.
6. Finalmente, rellene el relleno en la masa de ragi paratha.
7. Espolvoree la masa de ragi paratha con harina, alísela con el dedo y colóquela sobre una superficie plana. Estíralo delgado.
8. Tome una porción del relleno de panir y colóquelo en el centro. A continuación, junte los lados de la masa paratha y junte todos los lados.
9. Retire el exceso de masa que se salió cuando la unió. Presiona la masa de ragi paneer paratha rellena hacia abajo.
10. Espolvoree la masa rellena con un poco de harina y extiéndala suavemente hasta obtener el grosor deseado y proceda de manera similar con las porciones restantes de masa paratha y el relleno.
11. Precalentar la sartén a fuego medio y engrasar con un poco de aceite.
12. Coloque el ragi paneer paratha relleno. Deja que se cocine a fuego medio durante 30 a 45 segundos y dale la vuelta.
13. Extienda un poco de aceite sobre la paratha y siga presionando las parathas rellenas de ragi paneer para cocinarlas uniformemente por todos lados.
14. Voltee un par de veces hasta que ambos lados se cocinen correctamente.
15. Una vez cocido, transfiéralo a un plato. Servir caliente.
La forma clásica de tomarlo es con un poco de yogur y achaar; ¿te gustaría intentarlo?
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