En resumen
- La primera Cumbre Mundial de Sistemas Alimentarios Conscientes se celebró en septiembre en Bután y reunió a cerca de 400 personas de más de 60 países.
- El encuentro fue organizado por la Alianza para los Sistemas Alimentarios Conscientes (CoFSA) y el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), con el apoyo del Gobierno de Bután.
- Más de uno de cada tres niños de seis a nueve años en España tiene exceso de peso; entre los hogares con ingresos inferiores a 18.000 euros anuales la proporción se acerca a uno de cada dos.
- El estrés hídrico, las sequías más largas y la menor disponibilidad de agua amenazan a la agricultura española.
- CoFSA lleva cinco años explorando cómo los valores, las relaciones y las formas de mirar influyen en las decisiones sobre la comida.
La primera Cumbre Mundial de Sistemas Alimentarios Conscientes se celebró en septiembre en Bután, organizada por la Alianza para los Sistemas Alimentarios Conscientes (CoFSA) y el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), con el apoyo del Gobierno butanés. Reunió a cerca de 400 agricultores, líderes indígenas, científicos y responsables políticos de más de 60 países.
¿Qué se discutió en la cumbre?
El encuentro se centró en la relación entre alimentación, tierra y comunidad, y en la pregunta de qué se pierde cuando la comida se entiende únicamente como una mercancía. Los organizadores situaron en el centro del debate el papel de los valores, las relaciones y la cultura en las decisiones sobre lo que se come.
Entre el campo y el plato hay una cadena que los datos no recogen: quién plantó la semilla, quién la transportó, quién la vendió y quién la cocinó. Los nutrientes de un plato, el carbono emitido, el agua necesaria para cultivarlo y su precio por kilo sí se pueden medir; las relaciones con la tierra, la familia, la salud o la cultura no admiten la misma contabilidad.
¿Por qué se celebró en Bután?
Bután mantiene desde hace décadas la Felicidad Nacional Bruta, un marco que plantea que el progreso no se mide solo por la economía, sino también por el bienestar, la cultura, la comunidad y la relación con el entorno. Al encuentro asistieron agricultores de arrozales en terrazas de la ladera de una montaña en Paro, en el valle del río Chhu.
¿Qué datos sobre España se mencionaron?
En España cae el consumo de verduras frescas. Más de uno de cada tres niños de seis a nueve años tiene exceso de peso, y entre los hogares con ingresos inferiores a 18.000 euros anuales la proporción se acerca a uno de cada dos. En el ámbito de la salud de los jóvenes, otros trabajos han documentado que el uso problemático del móvil se asocia a daños mentales en jóvenes.
¿Cómo afecta el clima al campo español?
El estrés hídrico, las sequías más largas y la menor disponibilidad de agua amenazan a la agricultura española. Para los agricultores afectados no son proyecciones: determinan lo que podrá brotar de la tierra. Los efectos del cambio climático sobre la fauna ya se han cuantificado en otros lugares, como en la isla de Zavodovski, donde la población de pingüinos barbijo cayó un 63% desde 2011.
¿Qué ha hecho CoFSA en cinco años?
La alianza ha dedicado cinco años a explorar cómo los valores, las relaciones y las formas de mirar influyen en las decisiones sobre la comida. Su planteamiento es que esos factores no sustituyen a la ciencia, las políticas públicas o la tecnología, sino que las acompañan.
El encuentro no propuso trasladar el modelo butanés a España: un agricultor del Himalaya no puede cultivar como uno de la llanura española, ni al revés. Lo que ambos comparten, según lo expuesto en la cumbre, es un suelo cuyo futuro ya no pueden dar por sentado, la necesidad de agua y de ingresos, y un conocimiento de su tierra que no puede sustituirse.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Cumbre Mundial de Sistemas Alimentarios Conscientes?
Es un encuentro organizado por la Alianza para los Sistemas Alimentarios Conscientes (CoFSA) y el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), con apoyo del Gobierno de Bután, que en su primera edición reunió a cerca de 400 personas de más de 60 países en septiembre.
¿Por qué se celebró en Bután?
Bután mantiene desde hace décadas el índice de Felicidad Nacional Bruta, un marco que plantea medir el progreso también por el bienestar, la cultura, la comunidad y la relación con el entorno.
¿Qué datos sobre España se abordaron en la cumbre?
El descenso del consumo de verduras frescas, el exceso de peso en más de uno de cada tres niños de seis a nueve años y el estrés hídrico y las sequías más largas que amenazan a la agricultura española.
¿Qué propone CoFSA?
Explorar cómo los valores, las relaciones y las formas de mirar influyen en las decisiones sobre la comida, como complemento de la ciencia, las políticas públicas y la tecnología, no como sustituto.
Con información de feeds.elpais.com.
Imagen de referencia, no corresponde a los hechos narrados. Business Technology — Maliha Mannan / Wikimedia Commons (CC0 1.0)
