Redacción NM
Almacenar ketchup en la alacena y aguacates en el refrigerador puede ser algo que hacemos en piloto automático al vaciar nuestras bolsas de compras.
Pero estos científicos sugieren que nuestras cocinas pueden necesitar un poco de reorganización, ya que en realidad estamos almacenando mal muchos de nuestros alimentos básicos.
Las bolsas abiertas de harina, mayonesa y papas se encuentran entre los numerosos productos perecederos que son víctimas de esto en nuestros hogares.
¿Pero estás de acuerdo?
Prepárense, ya que MailOnline revela una lista polémica de alimentos y dónde pertenecen realmente en la cocina.
aguacates
El lugar al que pertenecen los aguacates realmente depende de la etapa de madurez en la que se encuentren.
A diferencia de otras frutas, como las bayas y los melones, los aguacates solo comienzan a madurar una vez que han sido recogidos de un árbol.
Esta es la razón por la que muchos aguacates comprados en la tienda se sienten bastante duros, ya que no han madurado en absoluto cuando los llevas a casa.
Debido a esto, Contento sugiere que los aguacates frescos no deben almacenarse en el refrigerador, ya que solo los mantendrá más duros por más tiempo, y el proceso de maduración se ralentizará.
Solo una vez que se hayan ablandado y madurado por completo, deben reposar en estas temperaturas más frías.
Esto los mantendrá en un buen nivel de madurez durante más tiempo y, por lo tanto, los mantendrá mucho más sabrosos durante mucho más tiempo.
El consultor de seguridad alimentaria, Bruce Ferree, de Insight Food Safety Consulting, dijo a MailOnline: ‘La fruta intacta se puede almacenar a temperatura ambiente. Una vez dañada o cortada, la fruta se oscurecerá debido a reacciones de azúcar/proteínas.
‘La grasa puede volverse rancia rápidamente a temperatura ambiente. Lo mejor es enfriar y refrigerar los aguacates.’
El lugar al que pertenecen los aguacates realmente depende de la etapa de madurez en la que se encuentren
Carne cruda
Es bien sabido que la carne cruda debe guardarse en el refrigerador, pero ¿sabías que es mejor guardarla en el estante inferior?
El profesor Humphrey, de la Universidad de Liverpool, le dijo anteriormente a MailOnline: «Las reglas de oro de la higiene del refrigerador son que la carne cruda siempre debe almacenarse en la parte inferior del refrigerador».
‘También debe mantener los alimentos que se van a comer crudos separados de la carne procesada, casera o cruda. El pescado generalmente está limpio de bacterias, pero se echa a perder rápidamente.
El estante inferior no solo está más cerca del congelador, sino que el aire frío se hunde naturalmente y se acumula en el nivel más bajo del refrigerador.
Esto lo convierte en el lugar más frío del aparato y, por lo tanto, en el lugar perfecto para guardar bistecs, pollo y otras carnes, siempre que estén separados y contenidos.
Es bien sabido que la carne cruda debe guardarse en el refrigerador, pero ¿sabías que es mejor guardarla en el estante inferior?
Salsa de tomate y mayonesa
Es un viejo debate que divide a los hogares: ¿dónde se deben guardar el ketchup y la mayonesa?
Mientras que muchos argumentan que las salsas siempre deben ir en la alacena, otros piensan que se mantienen más frescas por más tiempo en el refrigerador.
Para resolver esto, los científicos dicen que ambos son seguros a temperatura ambiente hasta que se abren, pero ponerlos en el refrigerador es la mejor opción.
El Sr. Ferree continuó: ‘Ambos son seguros a temperatura ambiente hasta que se abren. Una vez abierto, puede contaminarse con bacterias patógenas o de descomposición.
‘Por lo general, las bacterias patógenas no pueden crecer ni proliferar en productos con un pH inferior a 4,6.
«La mayonesa no es lo suficientemente ácida para prevenir el crecimiento y la proliferación de patógenos, por lo que debe mantenerse refrigerada después de abrirla».
Mantener la mayonesa en el refrigerador también permite a los compradores evitar la salmonela, una bacteria que se encuentra a menudo en los huevos y los productos avícolas.
En algunos casos, esto puede materializarse como fiebre, diarrea y calambres estomacales que generalmente duran hasta una semana.
«La mayonesa es bastante diferente del ketchup», agregó.
‘El ketchup es muy ácido, mientras que la mayonesa contiene mucha grasa (es una emulsión de agua y grasa).
‘Si la mayonesa se mantiene a temperatura ambiente, los aceites se pondrán rancios. Si bien el ketchup no se vuelve rancio, su color puede oscurecerse a temperatura ambiente debido a la presencia de azúcares y algunas proteínas.
Es un viejo debate que divide a los hogares: ¿dónde se deben guardar el ketchup y la mayonesa?
manzanas
Colocar manzanas en el centro de una mesa de café puede ser la opción ideal para muchos amantes de las frutas.
Sin embargo, los científicos dicen que mantener sus Granny Smith y McIntosh en el refrigerador puede hacer que sepan aún mejor.
A medida que una manzana envejece, libera un gas llamado etileno, una hormona que indica que la fruta está madurando.
Pero se entiende que almacenar manzanas en el refrigerador ralentiza este proceso, haciendo que la fruta sea más sabrosa por más tiempo.
El Sr. Ferree dijo: «La fruta intacta se puede almacenar de manera segura a temperatura ambiente, pero la refrigeración mejora la calidad del sabor».
Los científicos dicen que mantener sus Granny Smith y McIntosh en el refrigerador puede hacer que sepan un poco mejor
Harina
Tirar una bolsa abierta de harina en el armario es quizás un descuido para muchos de nosotros una vez que ha concluido el horneado.
Pero en realidad se cree que mantener esto en un recipiente hermético es la mejor manera de mantener el producto en su mejor momento.
Esto no solo mantendrá a raya a las plagas, sino que también eliminará el agua de la harina, que puede ser víctima de bacterias e incluso moho.
Sarah Potter, miembro de la División de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria del Instituto de Tecnólogos Alimentarios, dijo a MailOnline: ‘Un recipiente herméticamente cerrado no solo previene las plagas, sino que también evita la entrada de agua.
El agua puede crear un entorno propicio para el crecimiento de patógenos junto con la harina. Debido a la baja actividad del agua en la harina, los patógenos como el moho y las bacterias no crecerán en la harina.
Esto no significa que no estén presentes. Son asesinados a través del proceso de cocción por el calor.’
Almacenar la harina en un lugar oscuro, como una alacena, también es integral.
La luz y el calor hacen que la harina se vuelva rancia, lo que no afecta su seguridad, pero crea un mal sabor que afectará a cualquier alimento preparado con ella.
Añadió: «Un lugar fresco y oscuro es mejor tanto para la harina blanca como para la integral, pero especialmente porque prolonga la vida útil de la harina integral».
De hecho, se cree que mantener la harina en un recipiente hermético es la mejor manera de mantener el producto en su mejor momento.
Huevos Almacenar huevos en la puerta del refrigerador puede parecer una obviedad, con ranuras de tamaño perfecto que parecen demasiado obvias para decir que no.
Pero Vlatka Lake le dijo previamente a MailOnline que en realidad deberían almacenarse en la parte de atrás y en ninguna parte cerca de este lugar.
Resulta que las rejillas para huevos son susceptibles a los cambios de temperatura debido a la apertura y cierre de la puerta del refrigerador.
Esto puede hacer que los huevos se pudran mucho más rápido de lo que lo harían de otra manera.
Las rejillas para huevos son susceptibles a los cambios de temperatura debido a la apertura y cierre de la puerta del frigorífico.
Pan
No es raro que el pan también se refrigere, y muchos creen que las temperaturas más bajas lo mantendrán más fresco por más tiempo.
Sin embargo, sorprendentemente, la ciencia sugiere que esto también es un no-no, ya que hacerlo puede hacer que se vuelva completamente obsoleto.
Las bajas temperaturas en el frigorífico hacen que el almidón del pan se recristalice, haciéndolo más duro y rígido.
El Sr. Ferree agregó: «El pan se considera un alimento no peligroso y se puede almacenar a temperatura ambiente».
Las bajas temperaturas en el frigorífico hacen que el almidón de una hogaza de pan se recristalice, lo que hace que se endurezca y se vuelva más rígido.
Papas
Es posible que se sorprenda al saber que las papas son el «alimento más importante» que debe mantenerse alejado del refrigerador, según la Agencia de Normas Alimentarias.
Explica: ‘Cuando se almacenan en el frigorífico, el almidón de la patata se convierte en azúcar.
«Cuando se hornean o se fríen, estos azúcares se combinan con el aminoácido asparagina y producen la acrilamida química, que se cree que es dañina».
El Sr. Ferree también está de acuerdo con este sentimiento y agrega que las temperaturas más frías provocan el «crecimiento de organismos de deterioro».
«En general, es seguro almacenar a temperatura ambiente, pero tenga cuidado con las papas blandas», enfatizó.
Es posible que se sorprenda al saber que las papas son el «alimento más importante» que debe mantenerse alejado del refrigerador, según la Agencia de Normas Alimentarias.
Pastel
Finalmente, al igual que el pan, el pastel también se puede almacenar fuera del refrigerador a temperatura ambiente.
Pero, los científicos advierten que primero debe verificar los ingredientes, ya que la formación de hielo puede presentar un peligro diferente para el pastel en sí.
El Sr. Ferree continuó: ‘La guinda del pastel puede presentar un peligro y riesgo diferente debido a su contenido de humedad y la capacidad de los patógenos para crecer y proliferar.
‘La ciencia dice que hay que errar por el lado de la seguridad alimentaria y almacenar refrigerado.’
Al igual que el pan, el pastel también se puede almacenar fuera del refrigerador a temperatura ambiente.
